Nộm bắp cải kiểu Đức

Hải Lý

Hôm trước vài người trong BBT Diễn Đàn có may mắn được em-mờ-xi Hải Lý mời ăn cơm; trong nhiều món ngon có một món xà lách (salat, hay nộm, rau tươi trộn ăn nguội) lạ, rất ngon và rất đơn giản, bèn xin hỏi cách làm. Hôm nay được trả lời, vội chép ra đây hầu bạn đọc. Đây không phải loại bắp cải nén lâu và chua nhiều Sauerkraut để ăn nóng với thịt muối và xúc xích, cũng cổ truyền của người Đức, .

H. T.

Ảnh sưu tầm trên mạng

Ðây là cách làm xốt cho 1 kg bắp cải bào sợi (khi bào nhớ loại bỏ các lá già và cọng cứng):

3/4 cup dấm táo (nếu có loại bio - organic càng tốt)
3/4 cup đường hoặc mật ong
1/3 cup dầu ăn loại không mùi
2 muỗng canh mù tạt (nếu có loại Dijon càng ngon)
1 – 1,5 muỗng café muối

Tất cả trộn chung, nấu sôi lên, xong cho hạt Kummel^* (nhiều hay ít hoặc không cho tùy khẩu vị, nhiều người không cho Kummel vào, HLý thì thích nên cho nhiều).

Ðổ hỗn hợp trên vào thau cải, trộn đều từ dưới lên, đậy nắp lại để qua đêm, trộn lại lần nữa là xong.

Món salat cải nầy ăn với tất cả các món thịt nướng đều phù hợp. Trên đây là tỉ lệ tương đối, có thể gia giảm để vừa miệng ăn cho chính mình, cho gia đình mình.

Anh chị không có cup để đo thì có thể tính bằng gram theo link nầy:

http://allrecipes.com/howto/cup-to-gram-conversions/

Tên đúng (tiếng Ðức) của món nầy: Weisskrautsalat. Nếu phiên âm theo "chuẩn" báo trong nước thì phải đọc là: Vai-sờ-kờ-rau-(tờ)-xà-lách!

Chúc các anh chị thành công và ăn ngon.

Hải Lý

* : Kummel, tiếng Anh hay Pháp đều viết là cumin, "thià là Ai Cập" theo từ điển, cây hơi giống cây thià là, hạt có mùi nồng khá đặc trưng, thường được dùng làm gia vị trong các món Bắc Phi, Trung Đông, Ấn Độ, MễTâyCơ... Hạt Kummel còn được trộn trong một số bánh, bánh mì hay phômai.